21 mars 2008

Je m' apercois que je n'ai pas mis à jour la version française alors que la version anglaise l'est. Oubli révélateur: l'esentiel de mes ventes, et de loin, se fait à l'étranger.

Les premiers 2007, Rieling, Pinot Gris et Gewurztraminer Bollenberg sont en bouteilles et, ma foi, j'en suis fort content. La météo de 2007 a été inhabituelle, ce qui a entrainé une durée de maturation du raisin de 120 jours contre 100 pour une année normale. En effet, le printemps a été très précoce et chaud, avril a été plus chaud que juillet et la végétation de la vigne a commencé tôt. La floraison de la vignea été très précoce, fin mai, ce qui laissai prévoir une vendange au 20 août. puis juillet et août ont été froid et pluvieux, ce qui a retardé la vendange sans altéré le raisin qui n'était pas encore mûret la récolte s'est déroulée avec une météo de rève, sans une goutte de pluie en 2 mois. Cela a bien sûr fournit des vins de Vendanges Tardives et de Sélection de Grains Nobles d'anthologie.

Que dire sur cette année? rien sinon que tout semble normal à ce jour. En fait la météo est de plus en plus importante quand on se rapproche des vendanges, alors maintenant, il s'agit surtout d'éviter les catastrophes comme la grêle ou le gel de printemps. Tout le reste n'est pas vital.

Dernière nouvelle de la France: le Riesling Enchenberg 2002 a eu 3 étoiles et le coup de coeur du jury sur le site 1001 dégustations. adresse www.1001degustations.com
Les commentaires figurent à l'adresse suivante: http://www.1001degustations.com/vin-307-Chateau-d-Orschwihr.html et si vous le souhaitez, vous pouvez y rajouter votre grain de sel.

14 mai 2007

L'année viticole a commencé très tôt cette année avec des temperatures estivales tout le mois d'avril. résultat: nous avons 15 jours d'avance sur une année précoce et nous verrons certainement la floraison au mois de mai, ce qui mettrait la vendage au 1er septembre, voire plus tôt.

Les premiers vins de 2006 sont embouteillés et les résultats ne sont pas aussi médiocre que ce qu'on attendait. Les Rieslings n'auront pas le gras du 2005 mais ne sont pas mal. Il est vrai qu"ils ont été vendangés en premier. Même le Pinot Noir fait bonne figure.

Le programme cette année est de relancer les ventes qui se sont légèrement tassées l'année dernière. Il s"agit de visiter les clients existants pour leur rappeler que l'Alsace existe toujours pour qu'ils les proposent à leurs clients. Il s'agit aussi de trouver de nouveau clients sur des nouvdeaux marchés comme l'Inde, la Corée ou la Chine. La france malheureusement est un peu delaissée parece que le marché est saturé et que les différents opérateurs y sont tellement sollicités qu'ils ne veulent même plus goûter un nouveau produit.

Je suis en train de faire une tournée dans le sud de la californie, Orange county, de visiter des cavistes avec mon vendeur local et nous sommes tombé sur la vente parfaite. Il est assez rare que les cavistes se voient proposer des vins d'Alsace, cela arrive environ une fois par mois. Ce jour là, nous sommes arrivé dans un magasin ou le propriétaire était en train de déguster des Alsace proposés par un autre importateur, quatre vins: Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer. Nous sommes passés directement après avec les memes vins Chateau d'Orschwihr. Il y avait uner telle différence de qualité à prix légérement moindre que le caviste a de suite commandé 5 caisses.
Conclusion: rien ne vaut les dégustations comparatives.

25 octobre 2006

Vous contaterez que je suis en léger progrès; il s'est écoulé à peine 4 mois depuis mon dernier mot. En fait les nouvelles sont d'importance puisqu'il s'agit de la dernière récolte; pour ceux qui s'en souviennent, 2006 sera similaire à 1994 avec des vins génériques qui ne seront pas des monstres de concentration mais en revanche des SGN qui le seront.

Alors que l'été s'était bien déroulé, nous avons recupéré mi-septembre les queues des cyclones du golfe du Mexique et il est tombé des trombes d'eau quelqques jours avant et pendant la récolte avec des temperatures tropicales, ce qui fait que les vendanges se sont transformées en course contre la pourriture. C'est la première année ou j'ai vendangé tous les jours, Il n'était plus question d'attendre la maturité optimale, les raisins auraient été pourris avant. De rares parcelles (toujours les mêmes) ont résité à ce déluge et ont permis de réussir des SGN d'anthologie. Dans le cas du Pinot Gris, la quantité de sucre contenue dans le jus dépassait la plage de mesure du refractomètre de l'agent de l'INAO chargé du contrôle, soit plus de 390 g par litre. Une rareté qu'il n'avait jamais vue. Cela fera un précieux flacon à déguster au cours du prochain demi siècle.

J'ai lu une interview du directeur général de la Santé, français, qui préconisait de réduire la consomation d'alcool en France, notament celle des petits buveurs, par la taxation, comme pour la cigarette. Cet éminent médecin ignore et nie plusieurs études, tant françaises qu'étrangères, qui montrent que les risques de maladies cardiovaculaires et cancers sont supérieurs pour les abstinents que pour les personnes ayant une consomation journalière modérée de vin. Il faudrait au contraire encourager la consomation modérée de vin, dans l'intérêt de la santé publique. Mais la fonction publique n'en est pas à une contradiction près.

1 juillet 2006

L'année 2006 a commencé avec un hiver standart qui s'est durci en février et mars. Le samedi 4 mars, nous avons enregistré une chute de neige record de 45 cm ce seul jour. Même jeune, je n'avais jamais vu autant de neige à Orschwihr. Le temps froid a persité jusque tard en avril et le débourrement n'a vraiment commencé que fin avril. Il a fait une courte période chaude début mai et à nouveau temps froid pour la saison avec même de la neige sur les Vosges jsuqu'à fin mai. Je nous voyais avec une floraison fin juin- début juillet et des vendanges commencant en octobre. Mais fin mai le temps s'est mis au chaud avec de températures autour des 30° et la floraison a été terminée en une petite semaine vers le 15 juin et depuis il n'a pas arrêté de faire chaud avec de l'orage. La plante pousse très vite et nous nous acheminons finalement vers des vendanges à dates normales pour ces dernières années, commençant vers la mi septembre. A moins que la chaleur ne se prolonge sans interruption et alors ce sera plus tôt.

Toute la presse parle de la crise viticole et nul ne peut plus l'ignorer. Le marché du vin en vrac est effectivement déprimé et il ne semble y avoir de salut que dans la vente directe. Les ventes vers la France sont également en chute mais, Dieu merci, les étrangers sont moins sensibles au campagnes anti-vin françaises.

Le vin à l'étranger devient un phénomène culturel: on affiche sa culture, son statut social en consommant du vin, y compris chez nos voisins européens. A quand le retour de la mode du vin en France?

24 octobre 2005

La récolte se termine aujourd'huio avec les dernières vendanges tardives de Gewurztraminer et une météo de rève: déjà 17° le matin, un beau temps sec, même pas de rosée au sol. J'aurai encore pu attendre quelques jours; il n'y a pas de pluies annoncées avant mardi prochain mais le botrytis est assez developpé et je ne recherche pas la Sélection de Grains Nobles. Bien que ce soit très bon, le marché pour ce genre de produit est très petit.

Bilan des vendanges 2005: très belle qualité, petit volume. Les dégustations après fermentation nous donneront une idée plus précise du degré de qualité, mais il n'y aura pas de petits vins. Pour vous, dégustation en 2006 vers Pâques pour les premieres mises en bouteille.

La saison des déplacements commence: un salon avec dégustation à Copenhague début novembre, le salon des Vignerons Indépendants à Paris fin novembre et un salon à Strasbourg début décembre, et se terminera par la période des fêtes de fin d'année que je vous souhaite chaleureuses entouré de votre famille ou de vos amis.

A ce sujet, une plublicité contre l'ingestion de vin dit que les risques de cancers et maladies cardiaques augmentent à partir de 3 verres par jour. Cela est parfaitement exacte: l'étude a été réalisée sur 35000 hommes sur 15 ans.
Ce que cette pub oublie de dire c'est que les risques diminuent jusqu'à 3 verres(-30%) et commencent à augmenter au 4e, mais si vous buvez 5 verres par jours vous avez toujours moins de risques que la personne qui ne boit rien. Ce n'est qu'à 6.5 verres/jour que les risques sont égaux à l'abstinence, ce qui est déjà beaucoup et correspond à 1 bouteille/jour.
Il faudrait donc encourager les gens à consommer 3 verres de vin par jour au lieu de les en dissuader.

30 mai 2005

Vous constaterez que je tiens le rythme semestriel; quoi de neuf depuis décembre? L'hiver s'est passé, ce n'est pas une saison très importante pour la qualité du millésime suivant, météorologiquement parlant, tant que les pieds de vigne ne gèlent pas (à partir de moins 20°), tout est bon. Bien sûr, on effectue les opérations de taille et de descente des bois qui conditionnent en partie le volume de la récolte future. Il se confirme de plus en plus qu'il ne faut pas faire de volumes, mais des vins plus aromatiques, plus concentrés.

Le printemps a commencé doucement et les premières chaleurs ne sont apparues que dans la dernière quinzaine de mai; nous allons vers une floraison au 15 juin, ce qui est dans la moyenne. Il est tombé suffisament d'eau, il ne manque plus que la chaleur pour que la vigne pousse et c'est ce qui est prévu.

Nous aurons un week-end portes ouvertes au château les 11 et 12 juin prochain pour tous nos clients régionaux avec une remise de 10% sur les achats effectués ce jour.

12 décembre 2004

La lettre est devenue semestrielle; je vais enfin vous donner des nouvelles des vendanges 2004.

L'ouverture a commencé avec les crémants le 16 septembre, un peu plus tôt que prévu, car la première quinzaine de septembre a été chaude et ensoleillée à souhait et cela a rattrappé un mois d'août plutôt mitigé et pluvieux. Les vendanges de vin d'Alsace ont commencé le 30 pour le Pinot Gris Enchenberg sous de très beaux hauspices: très belle maturité et pas un grain de pourri. Je me rappelle avoir dit à un journaliste que nous aurons du mal à faire des vendanges Tardives à cause du manque d'attaque par la pourriture noble. Et puis la pluie est tombée, tout le mois d'octobre et à partir du 20, la pourriture était omniprésente. Les vendanges étaient très difficiles: il fallait jongler avec les averses pour rentrer le raisin sec et non mouillé sans compter que, même si le raisin était sec, le sol restait détrempé et les parcelles difficiles d'accès malgré l'enherbement. J'ai rentré une seule parcelle sous la pluie et la qualité a été si mauvaise que le vin sera declassé en Edelzwicker: il n'y aura pas de Riesling Enchenberg en 2004.

Ceci dit, la qualité des autres vins sera correcte, pas exceptionnelle, mais pas mauvaise non plus, une année normale en somme; j'ai pu rester fidèle à ma politique de non-chaptalisation, les raisins étant assez riches en sucres.

Petite consolation: en novembre, autour du 16, les pluies s'étant arrêtées depuis le 5, nous avons pu rentrer des Vendanges Tardives et des Sélections de Grains Nobles d'anthologie (21,5 % d'alcool potentiel!). A déguster dans les trentes prochaines années. Yquem est obligé de faire de l'Yquem chaque année ou presque, nous pouvons nous permettre de ne faire ces vins que lorsque la météo est à son optimum. Ces vins d'années exceptionnelles comme 94, 2004 sont équivalents aux tres grands Sauternes.

Les vins maturent en cave ou terminent leur fermentation, pour les derniers. Vous pourrez les retrouver pour vos fêtes l'année prochaine. En attendant, j'espère que vous avez de quoi passer d'agréables fêtes de fin d'année, c'est tout le mal que je vous souhaite et tous mes voeux pour 2005.

27 juillet 2004

De l'eau a coulé sous les ponts depuis les dernières news. Le millésime 2004 se présente sous des couleurs normales, avec un calendrier normal et une date de récolte normale, sans doute vers la fin septembre pour les crémants. Un changement bienvenu après les frayeurs de 2003. Pour la qualité, il est encore beaucoup trop tôt pour faire un pronostic, il faut attendre le mois de septembre qui est capital.

Deux autres etudes sur le vin et les anti oxydants qui ont l'air décidement très bénéfiques:

Une étude réalisée au Danemark comparant les seniors buveurs de vin et buveurs de bière; il en resort que les buveurs de vin gardent un esprit beaucoup plus vif à age égal que les buveurs de bière.

Une étude réalisée aux USA sur des chiens de la race beagle: nourris aux antioxydants, les vieux chiens se remettent à savoir apprendre et même se souviennent de choses qu'ils avaient apprises étant plus jeunes puis oubliées.

Ne me demandez pas plus de détails, j'avais longtemps gardé l'article afin de vous faire part de ces fait de façon très précise mais le temps a passé et l'article a du passer à la trappe. Il n'en reste que les gros traits.
Toutes ces études, qui ne sont pas sponsoriées par des marchands de vins, montrent toutes la même chose: buvez du vin, modérément, c'est bon pour votre santé, même si ce n'est pas remboursé par la Sécu.

15 octobre 2003

Ce que j'avais prévu, une petite récolte, est donc arrivé, en pire. Le temps a continué à être sec, un moment je redoutais les pluies lors des vendanges, mais même les vendanges se sont terminées sans grosses précipitations. Résultat des courses: les grains de raisins sont restés très petits et la quantité de jus est bien sûr également très réduite: moins 56% par rapport à une année normale et avec une surface en vigne supérieure de 5% à l'année dernière. Cela produira des vins très concentrés avec en bémol une acidité faible due aux fortes chaleurs de cet été. Le pinot noir notament est extraordinaire de couleur et de concentration: un vin d'anthologie.

En conséquence, vous prévoyez une hausse des prix pour l'année 2004 et vous avez raison. Mis à part la grêle qui est un phénomène local, en Alsace de façon générale, la secheresse est responsable d'une baisse de récolte en Alsace de l'ordre de 25%, ce qui produira mécaniquement une hausse des prix avec en contre-partie des vins plus concentrés.

30 Juin 2003

J'ai changé d'ordinateur l'année dernière et n'ai installé les logiciels necessaires à la mise à jour que très récemment. Et vous envoie donc ce petit mot que maintenant.

Que s'est-il passé depuis le 10 aout 2002? Nous avons rentré la récolte 2002, ce qui est quand même un évènement majeur dans l'année viticole. Elle a été faible en volume mais qualitativement cela a été l'une des plus belles ces dernières années. Les raisins ont été très riches en sucre, si riche que cela commence à poser problème: comment faire des vins secs quand l'alcool potentiel est proche ou dépasse 15. Or je suis convaincu qu'un vin de repas doit être sec, les vins moelleux ne s'accordant pas avec tous les plats.

Le millésime 2003 est bien parti pour la même qualité ou pire. Tous le monde a pu observer les grosses chaleurs et la secheresse inhabituelle de ce mois de juin, nous sommes partis pour une année précoce. En plus, tout le Bollenberg a été grêlé le 8 mai, la commune a été déclarée sinistrée, les pertes de récolte s'étagent entre 30 et 70%, ce qui veut dire plus de maturité sur ce qui reste. La grêle est survenue à un stade ou la vigne n'avait pas encore fleuri et les fleurs étaient très fragiles: un grêlon tombant sur une inflorescence la fait s'éclater ou se détacher totalement du rameau. Quand cela survient en août, seuls sont affectés les grains sur lesquels tombent le grêlon. Le Bollenberg 2003 sera donc rare.

Comme un malheur n'arrive jamais seul, j'ai subi un controle fiscal avec un redressement sur la valeur des stocks qui ont été calculé sur le prix de revient alors que je le calculais au prix des cours du marché. Comme j'ai des rendements faibles et des investissement importants, ce prix de revient est supérieur au cours de négoce. Cela revient en fait à me faire payer sur des revenus qui ne se concrétiseront que lorsque le vin aura été vendu. Se pose également le probléme des années à catastrophe quand la récolte est anormalement faible. D'après cette méthode, le prix de revient unitaire sera élevé, peut-être supérieur au prix probable de vente et ce qui devrait se traduire par une perte se traduira toujours par un bénéfice pour l'année en question, la perte n'étant enregistrée que le jour de la vente. Si je ne trouve pas d'accord avec le fisc, je devrai faire un emprunt sur dix ans pour payer des impôts sur le revenus supérieur à mes prélèvements sur les deux années 2000 et 2001. J'aimerai bien voir la réaction du fonctionnaire à qui on demande des impôts directs supérieurs à ses revenus.

Comme corollaire, j'ai appris que le stock coute très cher, pas seulement en frais financiers, et il y aura à l'avenir moins de vieux millésimes. Vive la France!

 

10 août 2002

Deux sujets qui m'intéressent depuis quelques années.

Le premier concerne le taux de sucre dans les Alsaces. Je pense depuis toujours que le vin d'Alsace doit être sec, que c'est un merveilleux vin de repas et que les vins avec sucre résiduels doivent être réservés aux plats spéciaux (foie gras, desserts...) en fonction du taux de sucre. Il se trouve qu'il est de plus en plus difficile,même en Alsace de pouvoir boire un Alsace sec au restaurant. Souvent le serveur n'a aucune idée du sucre résiduel (quand il sait ce que c'est) et parfois vous conseille carrément ...un Bourgogne blanc. C'est ce qu' a remarqué dernièrement Jean Hugel en disant que en commandant une bouteille d'Alsace au restaurant, même le professionnel n'a aucune idée du type de vin qu'il va trouver.
C'est pourquoi je vais indiquer sur les futures étiquettes le taux de sucre. Bien que non obligatoire, il est beaucoup plus important en dégustation que le taux d'alcool.

Le deuxième concerne le French Paradox selon lequel les personnes consommant régulièrement du vin ont moins de problèmes cardio-vasculaires que les autres. Certains n'ont pas été sans remarquer qu'en Occident les gens fortunés consommaient plutot du vin que de la bière ou des spiritueux et que ce serait peut-être leur aisance qui serait responsable de leur meilleure santé plutot que le vin.
Dans une étude parue dans le "American Journal of Clinical Nutrition" et résumée dans The Economist du 27 juillet des chercheurs ont analysés les resultats d'un questionnaire envoyés à 4500 participants depuis les années 60 à une étude des maladies cardiaques. Les sujets étaient majoritairement blancs, de formation universitaire, aisés et vers la cinquantaine. Le questionnaire demandait leurs habitude alimentaires, leurs boissons, s'ils fumaient, leurs sports ainsi que leur emploi et leur niveau social.
Après analyse, il en est ressorti que indépendament du niveau social, les buveurs de vins mangeaient moins de graisses, plus de fruits et légumes, fumaient moins et faisaient plus d'exercice que les autres groupes. Ils menaient une vie plus saine et les chercheurs pensent que cette vie plus saine est en grande partie responsable de leur meilleure santé.
Pourquoi menaient-ils une vie plus saine? L'étude n'en fait que le constat. Je me permets de rajouter mon grain de sel. Les buveurs de vins ne recherchent-ils pas une certaine qualité? Les buveurs de vins ne boivent plus du vin de table. Ils essayent de trouver un vin qui leur plaise, qui corresponde à leur goût. Cela demande plus d'effort que de boire une bière et il en est de même pour une nourriture équilibré et de l'exercice, mais il résulte en finale une meilleure qualité de vie.

Des nouvelles de la presse: un grand quotidien danois a classé au niveau or le Gewurztraminer Bollenberg 2000.Un journal américain, The Plain Dealer (Ohio, USA) a sélectionné le Pinot Blanc Bollenberg 2000 Wine Buy of the Week (Vin de la semaine).

21 juin 2002

Cela fait bien longtemps que je n'ai donné signe de vie. Quand les travaux de finition de construction se rajoutent au travail normal et qu' en plus je dois m'absenter régulièrement pour visiter mes clients, le temps se rétrécit conne peau de chagrin.

La vigne est en plein développement et a terminé la floraison. Le temps très chaud depuis 10 jours a favorisé la croissance après un printemps en demi-teinte; des alternances marquées et brutales de chaud et froid semaine après semaine. Si ce temps chaud dure un peu la vigne va se créer une belle avance, ce qui n'est pas le cas des travaux en vigne.Nous avons planté plus d'1 hectare de jeunes vignes, dont une partie en terrasses, ce qui nous a pris beaucoup de temps. La semaine prochaine mous commencerons à travailler en deux fois huit heures par jour pour terminer le palissage et commencer en même temps le rognage, opération que je n'entame en général que le 1 juillet.

Janvier 2002 Meilleurs Voeux

En cette année qui s'achève qui a été excellente pour l'Alsace avec de très belles qualités, ayons une pensée pour ceux pour qui cela n'a pas été rose, en particulier les New-Yorkais durement touchés par la folie intégriste et, parallèle ironique, les Palestiniens des territoires occupés par l'armée israélienne à qui on casse tout rêve d'une vie normale et qui n'ont eu "que" 1000 morts, victimes de la folie expantionniste juive.

Je souhaite que les puissants de ce monde soient moins insensibles à ceux qui les entourent et soient attentifs à ne pas leur rendre la vie plus difficile.

Ceci dit, rien de tel qu'une très bonne bouteille et de bons amis pour passer un bon moment, c'est tout le mal que je vous souhaite. Ma modeste part se borne à essayer de vous fournir la bouteille. Meilleurs Voeux!

31 octobre 2001

La vendange vient de se terminer. Le Chardonnay a été rentré pour en faire du Crémant. Le niveau d'acidité était élevé, ce qui implique un long séjour (30 à 36 mois, plus si possible) sur lattes pour en faire un bon produit. Les Pinot Blanc ont été récolté . La richesse en sucre était moyenne à 12.7% d'alcool potentiel, mais suffisante. Le Pinot Noir sera de bonne qualité. Mais la météo est toujours la grande inconnue des vendanges, facteur ô combien important et ...stressant. Cette année , après un mois de septembre froid, octobre a été exceptionnel avec des températures jusqu'à 25 °C et cela jusqu'au 31 octobre. En conséquence, les derniers jus ont été rentrés avec des degrés potentiels très élevés, jusqu'à 15 pour les Riesling et 17.2 pour les Gewurztraminer. De beaux vins de Vendanges Tardives en perspective.

La cave n'est pas entièrement achevée mais le local de pressurage est opérationnel.

Je viens d'avoir un appel téléphonique d'un lecteur du Guide Hachette qui se renseignait sur un Gewurztraminer Bollenberg 1999 noté deux étoiles.

Juillet 2001

La floraison a eu lieu vers le 15 juin, ce qui est une date habituelle en Alsace. Cependant les chaleurs qui ont suivi ajoutées à l'humidité présente dans les sols ont engendré une croissance rapide de la végétation et nous nous retrouvons donc légèrement en avance de végétation par rapport à une année normale. La charge est moyenne ce qui laisse bien augurer du millésime. Dernière nouvelle: l'orage qui a sévi le 6 juillet a grêlé sévèrement les vignes du Zinnkoepflé entrainant une réduction de rendement de l'ordre de 50%.

La construction d'une nouvelle cave a commencé le 12 juin Elle devrait offrir 220 m² de surface de stockage supplémentaire ainsi qu'un nouveau centre de pressurage, des vestiaires et de la surface pour étiquetage. Le pressurage devrait être opérationnel pour les vendanges.

Pâques 2001

Quelques nouvelles brèves:

Une critique de "The Prague Tribune" sur les Alsace "top des tops": Riesling Vendanges Tardives 1989 par Helena Baker, auteur et critique de vin résidant à Prague.

Un petit article dans le magazine "Saveurs et Vins de France" signé par Jean Pierre Rous.

Une autre bonne nouvelle: après le Waterside Inn, *** Michelin, mes vins sont désormais servis dans le deuxième restaurant *** Michelin du Royaume-Uni chez Gordon Ramsay qui est le Bocuse anglais, grâce au travail de mon importateur à Londres: Georges Barbier.

 

Tous nos meilleurs Voeux pour 2001. Janvier 2001

Le millésime 2000 se présente plutôt bien et confirme ce que nous en pensions déjà : des vins riches avec beaucoup de gras pour les Pinot Blanc et Riesling. Les Gewurztraminer et Tokay Pinot Gris Bollenberg en revanche seront moelleux; il est en effet difficile de faire des vins secs quand ils sont récolté en début de vendanges à 15.5% d'alcool potentiel. Heureusement il restera du Gewurztraminer Bollenberg 1999 en sec et du Tokay Pinot Gris Enchenberg 2000 qui sera également sec. Les vins 2000 sont en cours de clarification sur terre avant les premières mises en bouteille prévues début mars.
Les Grands Crus sont pour l'instant au repos et on n'y touchera pas avant le début de l'été.

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